「西蒙一號」名稱的由來 ：

「西蒙一號」名稱的由來 1973年，南美洲巴西國立農業大學的西蒙教授在亞馬遜神秘密林中發現一種被當地土著居民印地安人視為「秘藥」的旋花科野生植物白甘藷。 國際農科組織為紀念西蒙教授的這一重大發現，將此種白甘藷正式命名為「西蒙一號」。

白番薯的特徵：
白蕃薯的葉子比一般葉子大很多，最大的葉子有手掌大小；葉子的葉脈呈紅紫色；白蕃薯的藤又粗又長，長度常常超過十公尺；如同其他番薯一樣，當我們把番薯切開，切開後會滲出類似白色乳液物質，一般的番薯乳液接觸空氣乳液會氧化成黑色，而白番薯乳液確會變成氧化綠色。

白番薯的栽種：
白番薯根據成長的土質形狀各有不同，種植於堅硬的山土白番薯會成葫蘆狀，而種植於柔軟的黑土的白番薯則由馬鈴薯般的渾圓，至於種植於沙地的白番薯的則像蘿蔔呈現條狀。
總而言之：比起一般番薯白番薯顯得格外巨大這正是白番薯最大特徵。

栽種一次白番薯以後必需經過長時間的休耕，種植過的土壤才能恢復「力氣」與「生機」，由此可見白番薯吸收許多土壤的養分。韓國人蔘亦是如此它與白番薯很相似，根部相當堅硬很難用小菜刀切開，這顯示白番薯濃縮大量營養成份，也正是多種營養成份的相乘作用，使白番薯有天然藥效之盛傳。因此“選對好的有機栽種白蕃薯產品”，才能真正對身體有所助益...

白番薯的契作：
在食安問題層出不窮的當前，怎麼吃的健康、安全，應該是民眾目前最關心的重點了。
美國農業採契作方式早在三零、四零年代就已開始<實施契作> 由於市場環境複雜多變…等因素，及面對全球貿易自由化，<實施契作>使得生產效率提高，農民栽種以天然、無毒的食材，是健康安全的基礎，民以食為天，「吃」是一天中相當重要的時刻，其不只是提供身體能量、營養的來源，更是一件讓身心愉悅的事。
在競爭的市場中持續發展我們認為「高品質」的產品和「品牌行銷」是不可或缺的重要關鍵。