| 地瓜、白地瓜、西蒙一號白地瓜、紅心甘藷、芋頭蕃薯(紫甘藷)...這些都是地瓜呀！到底有什麼不一樣呢？
簡單的說，白地瓜就是裡面肉是白色的 ，紅心甘藷是偏紅色的，芋頭蕃薯就是紫色的肉，而黃色的肉是最常看到的，也有人美其名曰「黃金薯」(按：好像王老爹的孫女最喜歡的哈姆太郎~~黃金鼠)。
要注意
是看裡面的肉，不是看皮喔！
比如有的地瓜外表呈現暗紫色，裡面卻是黃色的肉，這是黃地瓜喔！不是芋頭蕃薯。
紅色與黃色的地瓜是較常見的，現在紫色也已較常見了。
白地瓜(西蒙一號)
白色的白地瓜是屬於罕見種，專有名詞叫做：「西蒙一號」，也有翻譯成「西門一號」或是「西盟一號」。
『白番薯的神奇療效』此書提及白甘薯所含的是寡糖，不同於分解澱粉所形成的葡萄糖以及蔗糖，後者會使血糖值增高，而前者反而會降低血糖值! 低卡路里的寡糖會使腸裡的比菲氏菌變得活潑，所以預防軟化排便與體態輕盈很有效果!
楊天和博士於癌症探究十二年一書中言：特別提及西蒙一號!
西蒙一號是一種白色的蕃薯，富含鈣質、鐵質、胡蘿蔔素，其硬度、膠質、有機之口感，使用時感覺得到 !
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【比較表】100公克白蕃薯製成粉末 |
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白蕃薯 |
一般蕃薯 |
| 鈣質 |
560毫克 |
85毫克 |
| 鐵質 |
11.7毫克 |
1.4毫克 |
| 胡蘿蔔素 |
207.4微克 |
70微克 |
所以白地瓜真的很不錯喔!
參考資料來自於：
【白番薯的神奇療效】一書(世茂出版) 按此看簡介
【白甘藷的天然療效】
按此看簡介
黃地瓜
黃地瓜建議使用來煮飯，因為黃色地瓜澱粉質高，煮起來較乾且鬆軟。
紅地瓜
要煮粥的話黃或紅都可以，紅地瓜的特色是水份多，甜度高，煮起來較軟爛。
紫地瓜(芋頭蕃薯)
紫地瓜價格較貴，也沒有黃或紅色地瓜好吃，因為顏色特殊，一般用於做餡料或是米麻糬外皮。
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